六种发芽食物更有营养

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不是所有发芽的食物都有毒，下面这六种食物如果发了芽营养更丰富。

一、生姜生姜发芽后不但没有有毒物质，而且还会降低生姜的燥热性。

二、大蒜大蒜特别容易发芽，只要不霉变就能吃，发芽的大蒜含有更多有益的抗氧化物。

三、黄豆黄豆发芽后反而让营养价值的翻倍。

四、洋葱洋葱发芽不产生毒素，不过营养价值会下降，口感也差一点。现在居家买菜不方便吃了是安全的。

五、红薯红薯发芽之后不产生毒素，它和土豆不一样。把红薯发芽的地方挖掉还能吃。

六、花生发芽的花生或花生芽都是可以吃的，而且营养价值更好。

以后我们不会再扔了这六个发芽食物了吧。

黄瓜囊发芽了能吃。黄瓜发芽是一种正常现象，是环境给种子发芽提供了适宜的环境。

有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分；绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等；萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。

在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。

扩展资料

发芽后不能吃的蔬菜种类

土豆、红薯和花生发芽就不能再吃了。土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。

长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了。

人民网-发芽的食物能吃吗?什么食物发芽千万别吃

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