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料理在汉语中意为“处理、整理”，在日语中意为“菜肴”。
“料理”日文解释
料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语中却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
“料理”一词的用法
因为语言的关系在日本和韩国，菜饭一词是用料理来表示的，尤其是日本直接用汉字——料理来表达菜或饭的意思。在中国似乎不会说美国料理或法国料理，但在日本或韩国只要表示某国风味的菜都会在国家的后面加上料理一词，比如中华料理、法国料理、意大利料理等等。可能中国直接把日韩叫法引用过来，会比自己翻译要简单，因而在说日本菜、韩国菜的时候，会直接称日本料理、韩国料理。至于法国菜或意大利菜等等，在这之前已经统称为西餐了，所以地域的差异也影响了词语的发展。“料理”一词的使用也可能表现出了一种跟风的现象吧，时间久了形成了一种思维定势，也就成为了共识。
日本菜特色
少油、精致、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。
日本料理是什么样的呢?
点菜方法：
根据菜单来点菜，一般都会有标注和标示。中国国内的料理餐厅都是中日双语的菜单。
日本料理简介：
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。
我曾经认为中国人吃奇怪的东西。然后我被介绍到了一些日本的食物。这里有几样东西，即使喝了很多酒，我也很难咽下去……
Shirako(白子?鱼精子袋)的花哨的名字——又名“精液或软籽”,Shirako通常来自鳕鱼或安康鱼。这是单子上唯一一个我还没试过的。詹姆斯·墨尔本说，它应该是奶油味的，美味的……我对“奶油味”的部分毫无疑问……
Basashi(马刺し?生马肉),起源于九州熊本城堡在1877年战争期间日本的武士被围困的城堡53天。由于没有食物，他们只好吃生马肉，因此生马肉成了九州的一道美食。现在这在日本很普遍。我该怎么形容呢?一个词,“嚼头”。
Butazashi(豚刺し?猪肉生鱼片)——是的,生猪肉。你的日本朋友会劝你试试，因为它很安全……但你一想到它就会想吐。我咬了一小块，味道怎么样?它吃起来像生猪肉。
Torisashi(鸟刺し?鸡生鱼片)——没错,生鸡肉……近年来,餐厅服务Jitori(地鸟/地区鸡)从某些县像宫崎骏或鹿儿岛已成为风靡一时。Torisashi是这些地方的主食。它有松脆的质地。你可能会问，沙门氏菌呢?哦，你的日本主人会向你保证，它们不存在于“日本鸡”中……见鬼，他们肯定是对的，因为我还在发帖;);)
Nankotsu Kurokoshou Itame(软骨黒胡椒炒め?炒黑椒鸡软骨),只有这个列表上的煮熟的菜,它有一个柔软的、松脆的口感。吃了一两道菜之后，你就可以继续吃下一道菜了，因为喝东西已经很晚了(希望那时你已经醉得很厉害了)。锦鲤没有arai(鲤の洗い?鲤鱼生鱼片)——鲤鱼切起来,“洗”在冰水锁定“脆脆的”结构。它在京都很受欢迎，在夏天被作为一种清凉食物食用。它肯定日本称之为泥臭い(dorokusai /泥恶臭。)我觉得我在辞职前只做了三次。顺便说一句，鲤鱼在美国被视为垃圾鱼，但在亚洲却是一种珍贵的鱼。
Nama rebaa(生レバー?生猪肉/牛肝)——一个朋友带我去一个狭窄、后巷在新宿,告诉我我必须试一试,因为它是如此好,我知道这将是新鲜和安全,但这不是重点。我一看就恶心。我不想成为一个糟糕的运动，我盯着它看了很长一段时间，然后把它放在我的嘴里咀嚼。然后我就喝了很多烧酒。绝对是“松脆”的……
Kobukuro萨西(子袋刺し?生猪肉子宫)——是的,你看的没错!让我吃生肝脏的那个人在同一个地方给我介绍了这个。我开始怀疑我对朋友的选择……你撒一些shichimi(七味?7味辣椒),洗了很多很多的烧酒,至少我做了!你可能会问，它尝起来像什么?一个词——“松脆”。发现这些食物的规律了吗?但没有Kougan zashi(豚の睾丸刺し?原始猪睾丸)——是的,我承认这里的Quorans我吃这个。记住，在这一点上，我已经有了生肝脏和子宫-那么还有一个是对的吗?同样的朋友，同样的酒吧，很多的烧酒，是的，它很脆!!但我活着就是为了谈论这件事，对吧?
一旦你知道了这些美食的存在，你就会开始意识到有太多的居酒屋提供它们，也就是说日本人在吃它们!
你认为中国人吃奇怪的东西-他们中的大多数不会碰上面的任何东西。
顺便说一句，如果你坚持到最后都没有呕吐，给自己一枚奖章吧。当我回想起这些事件的时候，我差点忘了……
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我是鲸羚号的签约作者“夏旋”
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